フランス＆フード|ブルゴーニュのカタツムリはエリックス-ポマティア

有名で本格的なブルゴーニュのカタツムリは、茶色の殻と明るい灰色の肉を持つ大きなカタツムリです。 バーガンディー、ファッションの食事のカタツムリも開発した19世紀。 今日では、過剰収集と農薬の使用の増加のために、ブルゴーニュのカタツムリは絶滅危惧種です。 したがって、Hélix Pomatiaのカタツムリは、主に彼らがまだ豊富である東部諸国から輸入されています。 しかし、いくつかの真のブルゴーニュの生産者はまだ伝統を残し、永続させます。 彼らはmaîtres escargotiers（マスターカタツムリ農家）として知られています。 ブルゴーニュでは、ジョワニーの北東とオセールの北のヨンヌと、オソンヌの南のコートドールでカタツムリが養殖されています。 カタツムリのブルゴーニュ兄弟団はBlaisy-Basにあります。

カタツムリは、バター、ニンニク、エシャロット、beurre d'escargotと呼ばれる有名な準備を詰めて食べることができます。 彼らはまた、シチューやワインソースで調製することができます。 興味のある人のために、Bassouでカタツムリ祭りが開催されています。