Fricoは、様々な調味料、ジャガイモ、タマネギのチーズで作られた料理で、Friuliの最も典型的な料理の準備、より正確にはCarniaとFriulian料理と考えられています。 それは伝統的なFriulianとgiulianiの農業食品の中で認識されています。喜びだけでなく、光が、あなたは絶対に彼らの生活の中で少なくとも一度試してみなければならないもろいソフトバージョンです。Friulianの領土に柔らかいチーズの準備の最初の証拠は、マエストロマルティーノは、通常、AquileiaルドヴィコTrevisanの総主教を準備したときに、"ケースpatellecte"、本デアルテcoquinaria"クックが書いたに転写された美味しいレシピ。 成分は簡単でした:脂肪チーズどちらも古すぎるも塩辛い,小さなスライスにカット,パンの上に固執しないように新鮮なラード,季節にハーブやスパイスし、まっすぐプレートに,"あなたはホットホットmagnare Volますので". レシピはおそらくCarnic起源のものでした,他のソースは、fricoが表されることを報告しているので、,一緒にポレンタソーダとトウモロコシ粉で調製,仕事の間に農民の典型的な食事. 実際には、仕事の期間中に山に連れて行くのが最も快適な食べ物でした。 利用可能なものから生まれたフリコの"貧しい"料理の性質は、フォームの実現の過程で進むチーズのスクラップを無駄にしないように準備されているという事実によっても確認されています。"ストリスリス"と呼ばれ、今日でも彼はおいしい料理を準備しています。フリコの起源についての別の話もありますが、これはウーディネ市の守護聖人である聖エルマコラを疑問視しています。 実際には、フリウリで国に福音をもたらすために、聖人はCarniaまで行き、Zuglio、Imponzo、Ampezzo、Forni di Sopraに到着したと言われています。 説教の間、彼は避難所と何かを食べるために求めて貧しい羊飼いの家に入った：家主は、親切ではあるが、聖人にポレンタのスライス、ホエイのボウル、チーズの一部しか与えることができなかった。 その後、聖エルマコラは羊飼いに血清を再び火の上に置くことを提案しました。 それが煮始めたとき、二人は冷たい水、レンネットのピンチ、酢の前に追加し始めました：この即興のレシピは、ボウルから白っぽいドロドロが現れましたが、それはあまりにも多くを燃やしました。 その後、牧師はリコッタを追加するアイデアを持っていたと言われています,"scuete",美味しい食事に命を与えます,ウーディネのパトロンによって高く評価され、受け継がれました(そして完成)その後、何世紀にもわたって.
