ブレーマー・クニップは、ドイツ・ブレーマーハーフェン市の美食の名物料理です。豚肉、豚の肝臓、タマネギ、香辛料から作られる燻製レバーソーセージです。このソーセージは伝統的に、ブナやオークの木で肉を数時間燻すことで独特の香りと風味を出す調理法です。ブレーマー・クニップは通常、メインディッシュとして茹でたジャガイモ、ザワークラウト、マスタードを添えて、薄くスライスした熱々の状態で提供されます。また、サラダの材料として、あるいは前菜として、薄くスライスしてチーズや黒パンと一緒に食べることもあります。ブレーマー・クニップはニーダーザクセン州の代表的な特産品であり、長い歴史を持っています。19世紀には、このソーセージは貧乏人の料理と考えられていましたが、時を経て、その強烈な風味と料理の多様性から人気を博しています。ブレーマーハーフェンを訪れたなら、ブレーマー・クニップを味わい、郷土料理の本物の味を発見する機会を逃すわけにはいきません。
