ブロッチュ

ブロッチュは、コルシカ島を代表するフレッシュで柔らかい白色のチーズです。羊や山羊の乳、または羊と山羊の乳の混合乳から作られます。ブロッチュの製造工程は、牛乳を凝固させた後、凝乳を破り、ホエイを分離させる。その後、凝乳を回収して水切りし、約2日間寝かせてチーズを作ります。ブロッチュは、デリケートで少し酸味のある風味で、料理にもよく合います。ブロッチュは、甘いものもしょっぱいものも含めて、コルシカ料理の多くに使われています。フィアドーネ」と呼ばれる香ばしいパイの主材料として使われたり、パスタの調味料として使われることも多い。また、コルシカ島の代表的なチーズケーキである「トルタ・ディ・ブロッチュ」のようなデザートの調理にもよく使われる。ブロッチュはコルシカ島でとても人気のある食べ物で、地元の文化や美食のシンボルとされることもあります。さらに、タンパク質が豊富で脂肪分が少ない食品であるため、脂肪分の多いチーズの代わりに軽くてヘルシーなものをお探しの方にも最適です。