ブロデット・アッラ・ヴァステーゼ

Brodetto alla vasteseは、色、香り、海と土地の味をおいしいスープに組み合わせたアブルッツォ海洋料理の典型的な料理ですが、食材の真偽のための光もあります。 地域の伝統を参照して、海岸の33キロに沿って拡張する州に応じてbrodettoの様々なタイプがあります。 ヴァスト（CH）のそれに加えて、実際には、我々はまた、ブロデット"alla giuliese"または"Alla pescarese"を言及することができます。 広大な魚のスープの歴史と伝説 歴史的にbrodettoは"scafetta"か漁師が彼自身のために保った魚のバスケットを構成したすべての小さく、小さい魚を使用し、回復するために生まれた、多分より少なく完全な部分と販売するか、または一日の終わりに去った。 それはボート上で直接準備することは珍しいことではありませんでした。 "貧しい"生まれた多くの伝統的なレシピのように、今日brodettiはまた、軟体動物やそのようなscampi、イカ、タラ、ボラ、レッドフィッシュ、palombo、セファルス、ソールなどの貴重な魚 出生と地元の方言"Lu vrudàtt vuastarèule"で定義されているものの公式レシピには、多くの確実性はなく、実際にはイタリア料理アカデミーのVasto代表団は、学術Pino Jubattiが提案した"Brodetto Alla Vastese"の懲戒を寄託し、登録しています。 様々な研究が行われた後、実際には、このレシピは時間の経過とともに受け継がれた用途と最も一致していたと考えられていました。 伝説によると、brodetto alla vasteseはchietinoの漁師の妻であり、ある日、スープに一般的に使用される魚を野菜と統合することに決めました。 彼は唐辛子を追加しました,パセリとフィレンツェのリブトマトと呼ばれます,アブルッツォ州で,"ハーフタイム"トマト,味と非常に快適な複雑な料理を得 Vastoの典型的な製品である肉質でおいしいトマト"mezzo tempo"は夏に収穫され、冬にはパッケージ化された瓶で入手できます。