ペコリーノ-ディ-フィリアーノ-ドップ

ペコリーノ-ディ-フィリアーノPDOは、ルーカン-アペニン山脈の広範な地域で生産される典型的なルーカン-チーズであり、モンテ-ハゲタカから、モンテ-リ-ファ-ファシリンドリカルを通過し、2.5と5キロの間の総重量を持つ形で、ペコリーノ-ディ-フィリアーノPDOは、全体と生の羊のミルクで作られたハードで半調理されたチーズである。 羊のミルクの処理は、自然の洞窟や大きな価値のペコリーノ*ディ*フィリアーノの特性を与える生産地域で広く地元の人工地下で行われます。 ペコリーノディフィリアーノPDOは、一年中生産される典型的な地元の製品です。 その名前は、チーズの産地で開発された羊毛紡績の古代の活動を指していると言われています。 その味は、それが調味料の期間に達すると、それはスパイシーで塩辛いですが、それは半新鮮であるときに甘くて繊細です。 ペコリーノディフィリアーノPDOは、新鮮なまたはすりおろした楽しむことができるチーズです。 2007年12月、ペコリーノ・ディ・フィリアーノ(pecorino di Filiano)は、保護原産地呼称(PDO)の指定を取得した。