チーズ好きなら、メツォボは夢の旅行先だ。ギリシャにあるこの趣のある山間の町はチーズ愛好家のパラダイスで、その名を冠した豊富な種類と高品質のチーズで知られている。メッツォヴォーネは、スモークされた硬質チーズで、主に牛のチーズが主役だ。このチーズは原産地呼称保護に認定されており、3ヶ月の熟成と12日間の草やハーブを燃やした燻製など、入念な準備工程を経て作られる。その結果、深い味わいと芳香を持ち、実にユニークなチーズが誕生する。しかし、メツォヴォのチーズ事情はそれだけでは終わらない。セミハードチーズのメッツォヴェラや甘いグラヴィエラ、パルメザンチーズの一種であるグラナもある。柔らかいチーズがお好みの方には、パイに塗るのに最適なガロティリ、シェーブルチーズの一種であるバチシオがある。冒険好きな人には、赤ワインや野生のハーブを使ったチーズもある。メツォヴィア産のバターも特別で、コクがあり、風味が豊かだ。エヴァンゲロス・アヴェロフが設立したトッシッツァ財団を通じて、アヴェロフ家はメッツォヴォのチーズ製造技術の向上に重要な役割を果たした。彼らは地元のチーズ職人に投資し、彼らの技術を磨くためにイタリアに派遣した。現在、メツォヴォでは羊、ヤギ、牛の乳から作られる170トンものチーズが生産されている。PigiやGnisionのような専門店では、トッシッツァ財団限定のチーズを取り扱っており、さまざまなサンプルを試食して好みのチーズを選ぶことができる。単にチーズを買うだけでなく、この魅力的なギリシャの町の豊かな食の伝統を反映した味覚の旅を体験することができるのだ。メツォボへの旅行を計画している方は、スーツケースに余裕を持たせておくことをお忘れなく！
