ラガネとひよこ豆

ラガネとひよこ豆はルカニア料理の非常に古い料理で、この地方の他の多くのレシピと同様に、農村の伝統と地元の産物の素朴さに結びついています。ラガーヌ・エ・セシは、牧畜をしながら移動する羊飼いの代表的な料理であったという伝承がある。パスタやひよこ豆など、シンプルで持ち運びしやすい食材を使ったこの料理は、羊飼いたちの長旅のエネルギー源となりました。古くからの歴史に加え、ラガーネ・エ・チェキはバジリカータ州の重要な民俗的伝統の一つでもあります。実際、この地方の多くの町ではルカニア料理に特化した祭りが開催され、他の特産品と一緒にこの料理を味わうことができます。さらに、ラガーヌ・エ・セシは、3月19日に行われる聖ヨセフの祝日など、特定の宗教的なお祭りに関連していることが多い。これは、イエスの父とされる聖ヨセフが、最も困窮している人々を助けるために身を捧げたことにちなんでいます。つまり、ラガーヌ・エ・チェキはルカニア料理と文化にとって非常に重要なレシピであり、今でも代々受け継がれているのです。