チャレッダは、ポリコロを含むルカニア料理の代表的なサラダです。冷やして食べるので、夏の日にはとても爽やかな料理です。チャレッダの材料はレシピや生産地によって異なりますが、一般的には、古くなったパン、トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンなどです。ここでは、チアレダを作るための基本的なレシピを紹介します：成分です：古くなったパン（できればデュラム小麦のもの）完熟トマトピーマンキュウリ赤玉ねぎブラックオリーブ(お好みで)フレッシュバジルエクストラバージンオリーブオイル塩、ブラックペッパー 適量準備することです：古くなったパンを角切りにして、水に数分つけて柔らかくする。トマトを角切りにし、ボウルに入れる。ピーマン、キュウリを角切りにして、ボウルに入れる。薄くスライスした玉ねぎとブラックオリーブ（お好みで）を加える。柔らかくなり、よく絞ったパンをボウルに加える。刻んだフレッシュバジル、エクストラバージンオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。すべての材料を、よく混ざり合ったチャイルダができるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間以上冷やしてからお召し上がりください。チャレッダは、前菜として、または肉や魚料理の付け合わせとしてお召し上がりいただけます。
