タピオカもまた、フォルタレザをはじめとするブラジル北東部の名物料理である。タピオカ粉で作ったクレープのようなもので、甘いものやしょっぱいものなど、さまざまな具材を包んで食べます。タピオカ粉は、キャッサバの根を乾燥させ、粉にしたものである。この粉を熱したフライパンに振りかけ、カリッと軽く焼き色がつくまで焼きます。この時点で、さまざまな具材を加えてタピオカを詰めることができます。フォルタレザで一般的なタピオカの味は、ココナッツ、チョコレート、ジャムなどの甘いもの、チーズ、干し肉、チキンなどの香ばしいものです。また、アボカドや新鮮なフルーツ、ヌテラなどの具材を使った、より手の込んだ創作料理を提供する店もある。タピオカは、ブラジルの北東部全域で非常に汎用性が高く、人気のある料理です。軽くておいしい食事をお探しの方に最適な料理です。また、調理がとても手軽なので、軽食や朝食に最適です。
