リハクルは、乾燥マグロ、ニンニク、タマネギ、スパイスで作られたモルディブの濃厚なソースです。モルディブの伝統的なレシピで、料理に風味と辛さを加えるために使われる、とても人気のある万能調味料です。リハクルの作り方はいたってシンプルですが、時間と忍耐が必要です。乾燥マグロを柔らかくなるまで数時間漬け込み、玉ねぎ、ニンニク、スパイスと一緒に数時間煮込み、柔らかくなり、濃厚で黒っぽいソースになるまで煮込みます。リハクルの調理に使われる乾燥マグロは、地元で生産されたものを天日で乾燥し、硬くなるまで乾燥させたものです。冷蔵せずに長期保存が可能なため、モルディブ料理では非常に貴重な食材です。リハクルソースは、マスフニ（マグロのすり身とココナッツの和え物）やガルディヤ（魚のスープ）など、モルディブの多くのレシピで使われています。また、ご飯にかける調味料としてもよく使われ、料理に風味と辛さを加えてくれます。リハクルは非常にスパイシーで強い調味料なので、使用は控えめにしてください。モルディブの食文化を支える重要な食材として、地元の人々に親しまれています。
