ロコト・レニョはペルーの代表的な料理で、アリカなどチリの一部地域でも食べられる。ハラペーニョに似た辛味のある唐辛子の中に、ひき肉、玉ねぎ、卵、チーズなどを詰め、オーブンで焼いたものである。ロコト・レジョンの調理には、ピーマンの中身を空にして、辛さを抑えるために湯通しする必要がある。次に、ひき肉、玉ねぎ、卵、チーズ、その他のスパイスを混ぜたものを詰め、黄金色になるまでカリカリに焼き上げる。ロコト・レニョは、ポテトやコーン、サラダと一緒に出されることが多く、とても美味しく風味豊かな料理です。また、とても辛いので、辛い味に慣れていない方は、ウェイターに唐辛子の量を減らしてもらうといいかもしれません。Rocoto rellenoはペルーやチリの一部でとても人気のある料理で、お祭りやお祝いの時によく作られるそうです。チリやペルーを訪れた際には、この南米の代表的な料理のユニークでおいしい風味を知るために、rocoto rellenoを試してみることをお勧めします。
