Robiola di Rocchettaは、Ventimiglia周辺で生産される山羊の乳から作られるフレッシュチーズです。ロビオラは非常にソフトでクリーミーなチーズで、繊細でやや酸味のある風味が特徴です。ロビオラ・ディ・ロケッタの製造は、この地方で長い伝統があり、少なくとも13世紀まで遡ることができます。このチーズは、新鮮な山羊のミルクを加熱し、植物性レンネットを加えて凝固させます。その後、数週間熟成させることで、チーズの特徴的な風味が生まれます。Robiola di Rocchettaは、サラダ、サンドイッチ、パスタの材料として、多くの郷土料理に使われています。さらに、このフレッシュチーズは、ソースやフランの調理に適しています。チーズ好きなら、Ventimigliaに滞在中、Robiola di Rocchettaを味わう機会を逃すわけにはいかないでしょう。地元のレストランでは、このフレッシュチーズを使った料理を提供しているところが多く、リグーリア料理の本場の味を堪能することができます。また、地元の食品店では、Robiola di Rocchettaや他の典型的な地域のチーズを購入することができます。
