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Ful medamesは、エジプトをはじめとする中東・北アフリカ諸国の代表的なそら豆を使った料理です。そら豆を柔らかくなるまで茹でた後、潰してピューレ状にし、そこにオリーブオイル、レモン汁、にんにく、パセリなど様々な調味料を加えます。ピタパン、ゆで卵、玉ねぎ、唐辛子、そしてタヒニソース、フェタチーズ、角切りトマトなどお好みのトッピングを添えて熱々をいただくのが一般的です。フルメダメは朝食に食べることが多く、タンパク質やその他の重要な栄養素の供給源と考えられています。エジプトでは、国民食として親しまれており、多くのレストランや屋台で見かけることができます。
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