Queijo Canastra是一种来自米纳斯吉拉斯州Serra da Canastra地区的著名巴西奶酪。它的名字来自于塞拉达卡纳斯特拉国家公园附近的地区。Queijo Canastra使用生牛乳并按照传统的生产方法生产。它是一种半硬的奶酪，具有颗粒状的质地和强烈的味道。它的外皮是黄色的，块状物上有不规则分布的小眼（孔）。Queijo Canastra的生产是该地区代代相传的一项传统。当地生产者使用手工技术并遵循家庭食谱，这有助于提高这种奶酪的独特性和质量。为了获得Queijo Canastra的特色风味，牛奶通过添加天然凝固剂，通常是蓟花提取物进行凝固。随后，这批奶酪被塑造成模具，并被压入模具中，经历了一个可能持续20至30天的成熟过程。在这一时期，奶酪发展出其独特的风味和香味。Queijo Canastra因其在烹饪方面的多功能性而受到赞赏。它可以单独食用，也可以切片或磨碎，经常用于米纳斯吉拉斯州的几道菜，如pão de queijo、pamonha和empadão等等。它还可以与葡萄酒、手工啤酒和水果很好地搭配。由于其质量和文化的重要性，Queijo Canastra被授予地理标志（GI），以证明其来源和传统。这保证了产品的真实性及其与卡纳斯特拉山脉地区的联系。如果你有机会，我建议你尝试Queijo Canastra。这是一种美味，也是了解米纳斯吉拉斯州丰富美食传统的一个好方法。
