[医]病例

Casoperuto是一种古老的ovicaprino奶酪，来自卡塞塔省，典型的与Molise和lower Lazio接壤的地区，位于Sessa Aurunca和San Pietro finally之间，这个地区以古老的田园传统为特色。 Casoperuto的意思是"丢失的奶酪"：如果调味良好，它会散发出穿透性的霉味，看起来有点皱。 特定类型的处理，基于使用从牛奶蓟花中获得的蔬菜凝乳酶（Cy它是用山羊和绵羊的过滤原料牛奶制成的，用从夏季在山地牧场上收集的蓟花中获得的凝 凝乳被细碎，留在锅炉底部，放在柳条或今天，甚至塑料熔丝，直径10-12厘米。 几个小时后，这些形式被腌制并放在木板上晾干，以便将血清排出;一旦干燥，它们就用自制意大利面（"pettole"）的烹饪水清洗，干燥并用白葡萄酒醋和橄榄油在表面处理，最后撒上干pimpinella并放入密封的陶罐中。 Casoperuto有一个质朴的，祖先的外观：表面上是强烈的稻草黄色，完全复盖着pimpinella;糊状物是白色的，倾向于稻草黄色，柔软而均匀的一致性，它散发出一种穿透性和特 表格的重量从250到400克。