卡昂模式的牛肚

Tripes à la mode de Caen是一道传统的法国菜，起源于诺曼底的卡昂市。这道菜使用小牛内脏（牛肚、牛脚和牛鼻），在白葡萄酒、大蒜、洋葱和香草的汤中烹煮。卡昂牛肚有古老的起源：据说这道菜最早是在15世纪查理七世统治时期制作的。根据传说，这道菜是为了庆祝百年战争的结束而制作的，当时英国与法国争夺诺曼人的领土。作为和平的标志，地方当局为法国和英国士兵组织了一场大型宴会，期间供应了卡昂的Tripes à la mode。这道菜很快在当地居民中流行起来，以至于到了18世纪，它已经成为诺曼人的一道特色菜。今天，"卡昂模式 "被认为是法国菜的一道传统菜肴，在该地区的许多餐馆都有供应。为了准备这道菜，内脏在芳香的肉汤中煮了几个小时，直到软化和变软。然后用面粉和黄油将汤汁勾芡，将内脏与酱汁和煮熟的土豆一起食用。Tripes à la mode de Caen被认为是一道丰富而美味的菜肴，非常适合在一年中较冷的月份食用。如果你访问诺曼底，你不能错过品尝这种当地特色美食的机会，这是法国烹饪传统的象征。