圣安蒂莫阿马罗 (Amaro di Sant'Antimo) 的酿造由圣安蒂莫修道院的本笃会修道士传承了几个世纪。该修道院始建于 9 世纪，后来于 12 世纪重建，是罗马式建筑的典范。这座修道院坐落在风景如画的风景中，以橄榄林、麦田和 Carlina acaulis 植物为特色，是一个灵性和手工艺品生产的地方。传说查理曼在前往罗马的途中，因军队受瘟疫困扰，在圣安提莫修道院附近停留。这场灾难让他又累又担心，正当他准备休息时，令人惊讶的是，一位天使出现在他面前。天使用平静的声音对他说：“起来，当你爬上那座山时，射一支箭，射中箭将扎在根部的草。然后，在火上烤草，研为末，令病者入酒饮之，此酒可驱一切毒，振奋军心。”查理曼一开始半信半疑，但他被拯救军队的紧迫性和希望所说服，决定遵循天使的指示。他爬上指定的山坡，一箭准确，将箭射向指定的草地。箭矢插在草根上，留下了不可磨灭的痕迹。查理曼收集草，在火上烘烤并磨碎，直到变成非常细的粉末。然后，他按照天使的话，将粉末混入苦酒中，让病人喝了。奇迹般的是，由于使用了具有治疗功效的草药而获得的阿马罗·迪·圣安蒂莫（amaro di Sant'Antimo）治愈了患有瘟疫的士兵。他们的健康状况迅速好转，军队士气也得到恢复。为了感谢这一非凡的事件，查理曼大帝下令在圣安蒂莫修道院现址建造一座教堂。从那时起，Sant'Antimo修道院的僧侣们继续种植Carlina acaulis，并用它作为主要成分来酿造Amaro di Sant'Antimo。这种苦味饮料的独特味道让人想起蓟的爪子，已成为托斯卡纳地区治愈和修道院传统的象征。如今，当游客和朝圣者来到圣安蒂莫修道院时，他们仍然可以看到僧侣们在土地上劳作、种植植物，并根据传承了几个世纪的古老食谱准备阿马罗迪圣安蒂莫。除了阿玛罗之外，修道院药房还出售僧侣制作的其他手工艺品，如化妆品、糖果和啤酒。圣安蒂莫修道院、查理曼传奇和圣安蒂莫阿马罗之间的联系依然存在，传承着这种独特的治愈饮料的历史和味道。
