基安蒂的Ginestrata

Ginestrata是一种典型的基安蒂汤，也在瓦尔达诺和瓦尔迪基亚纳，佛罗伦萨，阿雷佐和锡耶纳省之间传播。让我们马上从它的颜色与扫帚花的黄色联系起来的名字开始，但它也被称为Cinestrata。 第一个幽灵在地中海丢失：它存在于十四世纪以来的加泰罗尼亚食谱中，一个世纪后出现在Messisbugo的书籍中。 今天，我们发现在着名的enogastronomi作为Giovanni Righi Parenti在他的托斯卡纳美食和真正的托斯卡纳烹饪Paolo Petroni的大书厨房的文本;第一个将其定义为一种古老的药水，补品和壮阳药，最初来自基安蒂地区，但也广泛存在于瓦尔迪基亚纳和瓦尔达诺，第二个写道："这是一种几乎被遗忘的汤，今天不存在，甜咸的组合，但其余的是一道菜应该是"。各种香料的存在，表明文艺复兴时期的来源，并规定，鸡蛋和葡萄酒，糖和鸡汤的存在，作为一个"健康的病人"回到疗养或努力和创新，和一个爱。 看来，这是提供给新婚夫妇后的第一个新婚之夜。 它与Zabaglione的一些食谱相关联，"人们可以将后者视为前者的演变，由于存在，与鸡蛋，糖，香料一起，葡萄酒，代码bühler19的上述"Zabaglon"的典型元素，匿名食谱在那不勒斯地区 这就是Maria Attilia Fabbri Dall'oglio在"civiltà della tavola"中写道的方式。 为了强调这道菜的定义的另一个特点：有些人称之为汤，其他人汤，还有人奶油，还有人喝，以便在一个杯子里服务。 在瓦尔达诺菲奥伦蒂诺，例如，你更喜欢dolcificarla用很少的糖和香料与肉桂和肉豆蔻，而在锡耶纳基安蒂是有一个版本的ginestrata是更凝缩（非常类似于stracciatella），并丰富了所有 同样在Valdichiana中，ginestrata有其变体：成分的数量增加一倍，锅放在温暖的烤箱中，使其成为一种布丁，然后将其放在一个小托盘上，用像垫子一样编织的扫帚茎制成，就像 在Lucignano ginestrata准备并在Maggiolata之际在美食看台上供应，这是一个庆祝春天到来的节日，游行，历史游行，音乐乐队和花车。 在此期间，整个国家都装饰着扫帚的花朵。 简而言之，无论您是在家里尝试还是在这些迷人的地方品尝它，不要忘记配上一杯漂亮的红酒，也许是Chianti，为什么不呢，欢乐地举杯呢！