帕萨特利

它们可以被定义为罗马涅烹饪传统的国王：我们谈论的是帕萨特利，用鸡蛋和面包屑烹制的明确无误的 "线"，使节日的口感如此。

它们在喜庆和节假日期间摆放的桌子上的存在感是经久不衰的。传统上，帕萨特利是用肉汤吃的，但也有许多 "干 "的变体。无论你喜欢哪个版本，准备它们的配方都是一样的：鸡蛋、磨碎的帕玛森奶酪、面包屑、肉豆蔻或柠檬皮。混合所有成分后，应该形成一个均匀的面团。

再一次，这道典型的菜肴因其形状而得名。正如Pellegrino Artusi在他的 "L'arte di mangiar bene "中解释的那样，它们被称为passatelli，因为它们通过强行穿过制造它们的铁器上的孔而形成其特殊形状。没有吗？不要担心。今天，我们经常使用土豆泥，但你也可以用注射器传给他们。

粗糙且相当一致，它们的长度因制作工具的不同而不同。因此，如果说用不同的工具来制作这种汤是真的，那么每个家庭都有自己的食谱并有小的变化也同样是真的。

因此，能够品尝到美味和创新的建议并不罕见，例如帕萨泰利与鳎目鱼炖汤。因此，可以自由发挥创造力，让人胃口大开。 (riminiatavola.it)