老埃比特烤肉店是华盛顿最古老的沙龙，成立于1856年，据说当时旅馆老板威廉-埃比特买了一间寄宿的房子。今天，没有人能够确定房子的确切位置，但它很可能是在今天中国城的边缘。
作为一个寄宿的房子，埃比特的客人名单就像美国历史上的名人一样。据说，麦金利总统在国会任职期间曾住在那里，尤利西斯-格兰特、安德鲁-约翰逊、格罗弗-克利夫兰、西奥多-罗斯福和沃伦-哈定等总统据说也曾在它的立式酒吧里休息过。
埃比特酒店的每张桌子上都有一张蓝色的历史卡片，上面写着："许多其他著名的政治家、海军和军事英雄，在此不胜枚举，都曾是本馆的客人。"
old Ebbitt成为华盛顿的第一个知名沙龙。随着时间的推移，它搬到了一些新的地点。到了20世纪初，埃比特已经搬到了现在的国家新闻大厦，位于14街和F街交叉口。那里有两个沙龙并存，一个是荷兰厅，一个是老英国厅。在20世纪20年代，当Ebbitt搬到F街1427号的一个改装过的服装店时，它们被合并成一个老Ebbitt烧烤店。
到1970年，老埃比特烤肉店已经陷入困境，为了满足联邦税收要求，举行了一次拍卖。斯图尔特-戴维森（1922-2001）和约翰-莱瑟姆（1944-2019）是华盛顿一家较新的机构--乔治敦克莱德餐厅的老板，他们表示有兴趣购买埃比特的古董啤酒罐收藏，在克莱德餐厅展示。
但是，当拍卖所得低于财产的留置权时，竞标再次开始，但这次是对全部物品的竞标。突然间，以11,200美元的价格，这两位合伙人意外地发现自己是第二家沙龙的主人，即老艾比特烧烤店。
他们的钱得到了很多历史和神话的回报。老埃比特烤肉店是乔治敦克莱德餐厅最初的扩张。今天，克莱德餐厅集团已经发展到包括13个物业。
1983年，老艾比特烤肉店最后一次被连根拔起，当时它搬到了现在的位置，位于北纬15街675号的美式建筑，那里曾经是老B.F.Keith的剧院。带着它丰富的历史，"新 "老伊比特仍然是一个历史性的地标。
