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旱豌豆（或黑豌豆）在英格兰北部的其他地区被称为黑獾或卡林豌豆。这些豌豆在收获前会在田间晾晒，然后用水煮沸，使其重新水化。这一过程被称为晒干，因此得名。煮好后，它们应该是略微变硬的，并与醋、盐和胡椒粉一起食用。
整个兰开夏郡和大曼彻斯特都在吃干豌豆。在曼彻斯特，每年11月5日的篝火之夜，它们尤其受欢迎。在曼彻斯特的圣诞市场上，你也会发现有街头小贩在出售干豌豆。
枯燥的豌豆
Tanya Moore
Manchester
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