Sancocho是多米尼加菜肴中的一道典型菜肴,但在其他拉丁美洲国家,如巴拿马、哥伦比亚和委内瑞拉也是如此。它是一种浓厚的汤,用牛肉、鸡肉或鱼肉,块茎类食物如尤卡、红薯和香蕉蕉,蔬菜如玉米、洋葱、胡椒和香菜,以及香料如牛至、小茴香和欧芹烹制。这道菜准备得很慢,这样所有的材料都能很好地混合,肉慢慢地融化在汤里,使其更加美味。Sancocho通常与白米饭和牛油果一起食用,还可以配上烤面包或tostones(炸过的香蕉蕉片和泥)。这道菜在整个多米尼加共和国非常流行,特别是在农村地区,而且经常为特殊场合准备,如家庭庆典或宗教庆祝活动。