榛子或诺克尔：世界的魅力。

来自伊尔皮尼亚的榛子或细胞通常被认为是世界上最好的。事实上，阿维利诺省当然也生产一些意大利最好的榛子，因为它们占全国产量的三分之一。根据Terredellupo.it的说法，伊尔佩尼亚最早的榛子收获可以追溯到几千年前，因为在该地区定居的伊特鲁里亚人已经知道榛子的重要性。如今，根据品种的不同，伊尔佩尼亚榛子被用来制作糖果，特别是牛轧糖，或者直接在我们的餐桌上食用新鲜的榛子。该运动的农业部确定了三种主要产于尔贝尼亚的榛子。第一种是Mortarella，它的特点是中等的，荚果压在旁边。皮肤比较薄，颜色为浅棕色，浅色的条纹颜色比较饱和。这种种子具有浓郁的香气特点，非常适合炒制或制作牛轧糖。与其他品种不同的是，Mortarella几乎产于坎帕尼亚的所有农业地区，而且最容易种植。更加困难的是坎帕尼亚榛子，它只生长在阿韦利诺省的山区。生产之所以如此困难，是因为需要更大的高度和特定的气候。果实形状更粗，榛子其实叫 "拉通达"。皮质坚硬，籽粒大，肉质硬白。特别是直接食用，或许新鲜的食用：烹调会传播其独特的风味，显得尤为珍贵。

最便宜的是圣乔瓦尼或圣乔瓦纳拉的榛子。它主要生长在那不勒斯和阿维利诺之间的平坦地区，形状细长，两边略微挤压。壳呈浅褐色，相当薄，籽粒中、细。正是这种扁平的形式使它的需求量较少，因此价格也比Mortarella便宜：它的感官特性几乎相同。