烹饪

Chole bhature是印度北部的一道典型菜肴，由香料鹰嘴豆和bhature（一种油炸面包）组成。这道菜通常作为丰盛的早餐或午餐，是德里最受欢迎的特色美食之一。在制作chole时，鹰嘴豆要在由番茄、洋葱、大蒜、生姜和混合香料（如小茴香、芫荽、姜黄和嘎拉玛萨拉）制成的辣酱中烹制。然后用新鲜柠檬汁和切碎的香菜来丰富这道菜，使其具有新鲜、芳香的味道。另一方面，bhature是由小麦面粉与酸奶、酵母和少量的盐和糖混合而成。然后将面团静置一个小时，再放入热油中煎炸，直到金黄色和松软。Chole bhature通常与洋葱片、柠檬和薄荷酸辣酱一起食用，以增加菜肴的风味和新鲜感。这道菜以其辛辣和多汁的味道而闻名，被认为是访问德里的人必须品尝的一道菜。您可以在整个城市的许多餐馆和街头小吃摊上找到chole bhature，但也有许多专门的餐馆为这道菜提供各种配菜和伴手礼，以满足各种口味的需求。