瓦尔卡雷皮奥红

Valcalepio Rosso DOC 是从赤霞珠葡萄中提取的，比例从 25% 到 60% 不等，其余部分则来自梅洛。葡萄单独酿造，即分别收获和发酵：这种处理方式允许两个单一品种在最大程度的酚类成熟度下收获，赤霞珠和梅洛实际上有两个不同的成熟期，并且在经过几次成熟后收获。周距离。然后，我们按照生产纪律指示的百分比进行波尔多冷切。此阶段之后是持续至少十二个月的陈酿，其中至少六个月在橡木桶中陈酿。当葡萄酒陈酿超过三年时，即可获得珍藏资格。对于产品的最终质量也很重要的是瓶中的精炼，从一到两年，这会减弱梅洛和赤霞珠的单宁特性，并赋予葡萄酒感官上的复杂性。颜色为宝石红色，或多或少浓烈，反光趋向于石榴石。闻起来有一种空灵、浓郁而宜人的香味。干爽、饱满、持久、和谐的味道让人想起黑樱桃。最低总酒精含量为11.5度。红瓦尔卡莱皮奥 (Red Valcalepio) 适合搭配野味烤肉，但也适合搭配红肉和白肉。最理想的食用温度是 18 摄氏度。