瓦尔迪基亚纳河畔的小面包

Chiana aglione的历史可以追溯到Val di Chiana的伊特鲁里亚时代。在吉廖岛也有Chiana aglione。1544年，被称为巴巴罗萨的海盗凯尔-丁（Khayr al-Din）掠夺了吉廖岛，杀死了所有反对他的人，并将700多名吉廖人作为奴隶驱逐出境。后来，美第奇家族用来自Val di Chiana的家庭的人重新在岛上居住，他们无疑带来了L'aglione della Chiana的球茎。历史上的生产地区是Val di Chiana，在Montepulciano市，在Abbadia、Acquaviva、Gracciano、Montepulciano Stazione和Valiano的小村庄。 Aglione della Chiana现在已经很少种植了。在Val di Chiana的开垦平地和Montepulciano市的一些小村庄里，只剩下不到十个生产商。它是一种巨大的大蒜，具有不含蒜素及其衍生物的特有香味。它的颜色是白色的，倾向于象牙色，有一个几乎是球形的形状，在两极略微变平。一般来说，它里面有六个独立的、大尺寸的丁香，重量可达到800克。它有一种极其细腻的味道。 另一方面，Pici是非常长的意大利面条，仅由水和面粉制成，必须 "appicciati"，即卷起来使其变长。 4人份的材料 - 自制的pici---。 400克的0号面粉 200克硬质小麦粉 300克水 将两种面粉混合均匀，最好是过筛的。将它们放在糕饼板上的一个井中，将水倒入坑中，并一点一点地加入面粉。 揉搓10分钟，然后拿着面团开始做条状，用手搓，直到得到长的意大利面条。在等待烹饪时，将它们放在撒有精粉的表面上。picio应该煮15分钟左右。 酱汁的原料 700克成熟的西红柿 1个新鲜辣椒 5汤匙特级初榨橄榄油 6瓣大蒜 醋和盐适量

将西红柿在沸水中煮1分钟，去皮去籽，然后切成小块。同时，在另一个煎锅中，将碾碎的大蒜与油和切碎的带籽辣椒放在一起，用非常小的火煎。加入提前准备好的西红柿，并加入醋和盐。烹饪时间20分钟