皮埃蒙特的炸酱面

将fritto misto称为第二道菜是一种缩减，因为选择它的人不太可能吃其他东西。最初的设想是作为穷人的菜肴，以避免浪费内脏和屠宰场的废料，今天的fritto misto包括这些不太高贵的部分，但也包括蔬菜和甜点。它是一道重要场合的菜肴，用于盛宴，特别是在寒冷的季节，即秋冬季节准备。有许多餐馆可以品尝到这道菜，但我们推荐位于维特广场中心的萨沃纳港（Porto di Savona）餐馆。位于维托里奥-维内托广场中心。自1893年以来，它一直提供传统的区域性菜肴和出色的Gran Fritto Misto alla piemontese。但要注意的是，这道菜只接受预订，所以你必须提前打电话。今天的菜谱包括一长串配料，正好是15种（9种咸味，5种甜味和2种伴手礼）：我们通常会发现牛肝和牛肺、脑、甜面包和糁、猪肉和小牛排、香肠、粗面粉、巧克力粗面粉、面糊苹果、杏仁酒、炸胡萝卜、巧克力奶油泡芙和绿色bagnetto。各个部分在油炸前都要用鸡蛋和面包屑捣碎。但苹果、杏仁酒和胡萝卜除外，它们是用面糊炸的。