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作为地中海的特色菜，皮斯托汤由夏季蔬菜、意大利面和皮斯托--大蒜、橄榄油和罗勒的压碎混合物组成。在汤里煮的面条很厚，像小条哨或切开的意大利面条。在服务过程中，正是在上述肉汤中稀释了pistou，以带来额外的味道。
与利古里亚菜肴中的香蒜酱相似，皮斯托不含松子、帕尔马干酪或佩科里诺。普罗旺斯语中的 "pistou "指的是用于制作这种菜肴的研钵的杵。
皮斯托汤
Fria Hutton
Marsiglia
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