莫利特诺的Canestrato IGP

这是一种典型的奶酪，季节性生产的羊奶和山羊奶饲养在莫利特诺和邻近城市的牧场（绵羊奶（70％）和山羊奶（30％）在野外饲养）。 凝乳，从凝固的整个和生牛奶与添加羊肉或孩子凝乳酶，被打破成块状，并在休息几分钟后，被压入匆忙篮子（因此名称"Canestrato"），给经典的条纹，将构成外皮。 坚硬均匀，呈圆柱形，重量从2到5公斤不等，具有辛辣和芳香的味道。 Canestrato Di Moliterno的成熟持续约八个月。 当地的传统有它canestrato Pgi Di Moliterno根据调味期区分：primitivo如果调味料不超过六个月;调味如果调味料不超过十二个月;而Canestrato Pgi Di Moliterno的外皮的颜色因调味料而异：我们将