莫索蒂尼配玉米粥

Missoltino 是科莫湖的典型加工鱼类保护区（盐渍和干燥的agoni），其原材料以Agone 物种为代表。该地区使用湖鱼的典型食谱是“missoltini con polenta”，这是一种基于干燥和盐渍的agoni的食谱，与玉米粥一起食用。

这道菜可以用在伟大的伦巴第亚高山湖泊（拉里奥、加尔达、伊塞奥、切雷西奥）捕捞的阿戈尼鱼来烹制。为了准备“missoltini”，几乎只使用了中小型（15-20 厘米）的主题，在六月捕捞。 Missoltino 的复杂加工过程受制于历史传统。 “missoltino”一词的起源尚不完全清楚。有人说他们的名字正是由于使用了盐（放入盐）。也有人说它的意思是“miss in dul tin”，即“放入大桶”，称为“missolte”，将干鱼压在其中以去除脂肪。