莫卡塔姆山，在被称为伊斯兰开罗的地区，矗立着萨拉丁城堡，这是世界上最重要的中世纪防御工事之一。这座由高墙、巨大的塔楼和众多大门组成的令人印象深刻的军事建筑，是开罗市最值得一看和做的事情之一。 城堡（Al-Qalaa）是埃及统治者近700年的家，今天是开罗最受欢迎的旅游景点之一，萨拉丁城堡是开罗的标志性建筑之一。阿尤布王朝的创始人萨拉丁确实是在这个巨大的、气势恢宏的堡垒上统治了整个埃及。萨拉丁在1176年和1183年之间建造了这个堡垒，后来它经历了无数次的修改，由不同的占领者用砂岩建造。萨拉丁的侄子为保护他的住所而加建了塔楼。在击败阿尤布王朝后，马穆鲁克人在城堡里定居，他们在那里建造了穆罕默德-安-纳西尔清真寺和Qasr el-Ablaq宫。奥斯曼人在16世纪到来时，建立了Al-Muqattam塔。但最重要的改造是由穆罕默德-阿里-帕夏在19世纪进行的，当时他对周围的墙壁和几个内部的房屋进行了重建。在1830年至1848年间，他从传统的奥斯曼建筑中汲取灵感，建造了开罗最具代表性的古迹之一--穆罕默德-阿里清真寺。今天，一些建筑已被改造成博物馆，如埃及军事博物馆和国家警察博物馆。
萨拉赫-丁-阿尤比（Salah El-Din Al-Ayyubi），在西方被称为萨拉丁（Saladin），是阿尤比王朝的第一位统治者，也是1171年至1193年间的埃及苏丹。他上台后废除了法蒂玛王朝的权力，并将逊尼派恢复为官方宗教。
萨拉丁建造了这座被宣布为世界文化遗产的堡垒，作为皇家住所，并保护城市免受十字军的攻击。它是如此有效，以至于直到19世纪，它还被用作埃及政府的所在地。
首先建造的是一座雄伟的城墙，将开罗和富斯塔特包围起来，富斯塔特是附近的一个城市，曾是埃及的首都达500年之久，今天是开罗历史的一部分。
为了建造这道墙及其塔楼，萨拉丁使用了当时最现代的建筑技术。此外，他还设计了一个从岩石中挖出的85米深的井，称为优素福井，以及一个将水输送到整个城市的水渠系统。
