贝加莫的典型面食：我casoncelli

Casoncelli是厚厚的填充意大利面的一部分，这是意大利美食的特征，并在世界各地广为人知。 它们是贝加莫美食的典型菜肴，但它们也被其他地区美食所拒绝：布雷西亚和Val Camonica地区的美食实际上为我们提供了casoncelli的美味版本。 Casoncelli alla bergamasca是一种具有古老起源的菜肴，天生带有奶酪，大蒜，欧芹和面包的填充物，这些成分相互混合并用肉汤调味。 然后用鼠尾草，黄油和培根制成的酱汁调味这些美味的新鲜意大利面。 然而，在最富有的家庭的桌子上，除了奶酪，大蒜和面包之外，馅料还包括肉末或冷盘。 面团也是不同的：在第一个没有鸡蛋，而不是用肉制备的casoncelli面团。 与用面粉，鸡蛋，橄榄油和盐制成的面糊制成的casoncelli bergamaschi不同，在布雷西亚，casoncelli是用面粉，鸡蛋，盐和牛奶制成的面团制成的。 馅料不提供冷盘的添加，但只有肉类，香料和蔬菜。 另一方面，casoncelli Della Val Camonica是用面粉，鸡蛋，盐和牛奶的混合物制备的，这些混合物散布在一张薄薄的薄片中，收集了草药，迫击炮，香肠，磨碎的奶酪，土豆和香料。