费拉拉夫妇

Coppia Ferrarese IGP是费拉拉的典型面包，也被称为 "Ciupeta"，它有一个奇特的带状形状，由两块面团交叉形成一个中心结，四个 "角 "从这里开始，其末端被称为 "crostini"。Coppia可以保存几天而不失去其松脆的特点，但那些访问费拉拉的人将会注意到其居民如何不放弃每天在市中心的面包店购买新鲜、芳香的面包的仪式。Coppia Ferrarese的产地相当于整个费拉拉省，但事实上，它已经成为一种流行的特产，在意大利各地的餐桌上都能看到它的身影。费拉雷塞干酪的中心结或带子也被称为 "grop"，包含一个柔软的面包屑；从它上面伸出扇形的四个角，其末端被称为crostini（或 "curnit"）。外皮坚硬、光滑，呈金黄色，在扭曲的地方有几乎金色的纹路。里面很结实，气味穿透力强，令人胃口大开；味道是咸的。重量必须在80至250克之间。成品的质量受水和原料的特性、空气中的湿度、反映古代程序的加工系统、发面过程和烤箱温度的影响很大。要使用的原料类型和数量以及制备方法都在生产规格中进行了分析描述。