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这道开胃菜在优秀的皮埃蒙特人的餐桌上是不能缺少的，来都灵旅游的游客绝对不能错过，它可能起源于18世纪的库内奥乡下，一开始连金枪鱼的影子都没有，因为这种鱼在下个世纪才会来到皮埃蒙特。事实上，这个名字似乎是法语单词 "tanné "的误读，意思是 "鞣制"。Vitel tonné这道菜由非常薄的小牛肉片组成，经过长时间的煮沸，使其具有适当的嫩度，并配上由金枪鱼、蛋黄酱、水瓜柳和凤尾鱼混合而成的调味汁。整道菜应该冷吃。随着时间的推移，该食谱经历了修改和重新解释，关于如何准备它确实存在争论。关于最合适的肉块以及如何烹调。关于酱汁：你需要生鸡蛋还是熟鸡蛋？你会在上面放蛋黄酱吗？可以肯定的是，它必须精心准备。
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