阿布鲁佐porchetta

阿布鲁佐"porchetta"，根据传统，起源于Teramo省，部分在基耶蒂省，然后在整个地区传播。 它是用活重为80-120kg的猪肉生产的。 猪胴体放在稍微倾斜的板上，在那里它完全去骨，使头部完好无损。 随后，尾巴和猪蹄在关节处被切断，动物被烫伤。 它是第二次，在盐水中，去皮的大蒜头已经煮沸。 动物的尸体用2.5公斤相当细的盐腌制进出。 最后，它均匀地撒上迷迭香和用于烹饪的大蒜，胴体的两个边缘连接并缝合在一起，此时它准备好烤箱烤（最好是燃木烤箱）5-7小时（取决于胴体的重量）。 该产品在烹饪后直接食用，并且在仍然热时处于最佳状态。 这种食谱植根于历史，并在当地传统中得到了很好的巩固。 事实上，它甚至在1575年坎普利（泰拉莫省）的历史雕像中提到了de gabellis的第26章。 1964年，这个小镇开始在阿布鲁佐举办最古老的"porchetta"节日，受到意大利和海外游客的欢迎。 烤乳猪在所有的城镇节日和活动中都可以找到，也在阿布鲁佐的当地市场出售，在那里可以找到热的"porchetta"或"porchetta"三明治。