나벨리 사프란

향신료 중에서도 사프란은 확실히 가장 귀한 향신료 중 하나이며 나벨리 평야에서 재배되는 사프란은 그 품질 면에서 세계 최고로 간주됩니다. 전 세계 미식가들이 맛과 향으로 높이 평가하는 사프란은 중요한 의학적 효능도 가지고 있습니다. 사프란은 특유의 보라색을 띠는 사프란 꽃인 크로커스 사티부스의 낙인에서 얻습니다. 이 꽃술은 향신료의 색을 결정하는 붉은 색을 띠고 있습니다.나벨리 사프란의 가공에는 관심과 열정이 필요하며, 실제로 알토피아노 디 나벨리 협동조합에서 수행하는 모든 수확과 가공은 수작업으로 이루어집니다. 1킬로그램의 사프란 실을 얻으려면 약 20만 송이의 꽃이 필요하다고 생각해보세요.사프란은 중동이 원산지인 식물로 1300년경 도미니카 수도승에 의해 이탈리아에 소개되었습니다. 아브루초와 반도의 다른 많은 지역에서 재배가 빠르게 확산되었지만, 이후 여러 세기에 걸쳐 여러 가지 이유로 점차 감소하여 라퀼라의 아브루초 지역, 특히 나벨리 평야에서 오늘날까지 유일하게 건강하게 살고 있는 이탈리아 지역에서만 재배가 축소되었습니다.코페아르티바 알토피아노 디 나벨리 협동조합은 지역 생산량의 90% 이상을 차지하는 소규모 재배자들을 하나로 묶어 알토피아노 디 나벨리의 사프란을 지켜왔다는 장점이 있습니다.가장 귀한 사프란은 낙인이나 실에 포장된 사프란입니다. 사프란은 맛과 향이 가장 뛰어나지만 볶아서 갈거나 끓는 물에 담가서 사용해야 하기 때문에 상당한 준비가 필요합니다.