대표적인 생선 수프인 부야베스

한때 전통적인 어부의 요리였던 부야베스는 마르세유 요리의 시대를 초월한 요리 중 하나입니다. 이 생선 기반 조리법은 넓은 바다의 풍미와 향신료(소금, 후추, 사프란, 회향, 마늘 등)를 결합한 것입니다. 이 이름은 어디에서 왔습니까? 육수가 끓을 때 생선이 익도록 열을 낮추어야 하기 때문입니다.일반적으로 이 요리는 두 가지 별도의 요리로 제공됩니다. 한쪽에는 생선이, 다른 한쪽에는 스토브의 국물이 있습니다. 이 배열은 손님에 따라 다를 수 있습니다. 일부는 전체 레시피를 수프 접시에 섞는 것을 선호하고 다른 일부는 요리를 분리하는 것을 선호합니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 손님 앞에서 생선을 손질하는 것입니다. 또한 해산물과 함께 제공되는 루이유 또는 아이올리 소스와 국물에 담그기 위해 마늘로 문지른 크루통이 있습니다.