따개비

스페인의 Percebes는 갈리시아의 울퉁불퉁한 해안을 따라, 특히 적절하게 명명된 "Costa da Morte" 또는 죽음의 해안의 위험한 절벽 근처에서 발견됩니다. 차가운 대서양 바다가 아래의 거대한 바위를 두드리는 들쭉날쭉한 절벽이 있는 아름다운 풍경입니다. 이것은 파도에 부딪힌 바위에 영구적으로 달라붙어 플랑크톤과 파도가 가져오는 다른 작은 갑각류를 먹고 사는 따개비에게 완벽한 서식지를 만듭니다. 어부는 Percebes를 수확하기 위해 수영하면서 목숨을 걸고 스페인 사람들이이 진미에 빠지기 위해 기꺼이 지불 할 높은 가격을 설명합니다. Percebes는 소금이나 바닷물에서 단 몇 분 동안 조리됩니다. 갈리시아 속담에 "auga a ferver, percebes botar" 물이 끓으면 Percebes를 꺼냅니다. 월계수 잎을 제외하고는 이 특별한 맛을 보존하기 위해 물이나 Percebes에 다른 어떤 것도 첨가하지 않습니다. 머리는 몸에서 쉽게 떼어낼 수 있는 강한 껍질로 덮여 있으며, 목이나 몸의 관 안에 있는 촉촉하고 부드러우면서도 단단한 살이 드러납니다. 한 입 먹을 때마다 기분 좋게 짠 바다의 분출물을 얻는 것과 같습니다. 굴/조개/홍합/골고기를 합친 것을 연상시키는 강렬한 풍미. 용감한 사람들은 '발톱'을 벌리고 가장 강렬한 맛을 위해 주스를 빨아들입니다.