라 메스쿠아

이 수프는 부두에서 배를 내리는 노동자의 아내들이 수집한 곡물을 섞어 만든 수프입니다. 자루의 갈라진 틈에서 떨어진 곡물은 고기를 대체할 수 있는 푸짐한 수프의 재료가 되었습니다. 수프의 내용물은 콩과 식물 무역의 진정한 교차로였던 라 스페치아 항구에서 발견되는 혼합물에 따라 때때로 다양했습니다.오늘날에는 카 넬리 니, 스펠트, 밀, 병아리 콩과 같은 가장 전형적인 라 스페 치아 수프 믹스로 시장에서 바로 조리 할 수있는 작은 펄스 봉지를 구입할 수 있습니다.준비 시간이 다소 오래 걸리며 콩류, 특히 병아리 콩은 최소 12 시간 동안 담가 두어야합니다. 처음에는 혼합물로 시작하므로 선호하는 콩류를 사용할 수 있다는 점을 기억하세요.