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크라피아타는 간단하지만 맛있는 재료로 만든 폴리코로를 포함한 루카니아 요리의 전통 수프입니다. 크라피아타의 베이스는 콩, 시리얼, 야채로 구성되며 여기에 말린 돼지 고기나 양고기가 추가됩니다.다음은 재료와 크라피아타의 준비입니다:재료:말린 보로티 콩 500g스펠트 또는 보리 250g감자 500g신선한 토마토 또는 껍질을 벗긴 토마토 500g양파 1개마늘 2쪽말린 돼지고기 또는 양고기 150g엑스트라 버진 올리브 오일맛볼 소금과 후추맛볼 물준비하기:콩을 찬물에 밤새 불립니다.콩을 소금물에 약 1시간 30분간 또는 부드러워질 때까지 익힙니다.다른 냄비에 스펠트나 보리를 소금물에 약 30분간 삶습니다.감자는 입방체로 자르고 양파는 얇게 자릅니다.냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 볶습니다.다진 감자와 토마토를 넣고 10분간 조리합니다.잘게 썬 말린 고기를 넣고 10분 더 조리합니다.콩, 스펠트 또는 보리를 넣고 필요하면 물을 약간 추가합니다.수프를 중불에서 약 30~40분간 또는 모든 재료가 잘 섞일 때까지 조리합니다.엑스트라 버진 올리브 오일과 갓 갈은 후추로 간을 한 크라피아타를 뜨겁게 제공합니다.
