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마른 완두콩(또는 검은 완두콩)은 북부 잉글랜드의 다른 지역에서 검은 오소리 또는 칼린 완두콩이라고 합니다. 이 완두콩은 수확하기 전에 밭에서 말리도록 남겨두고 물과 함께 끓여서 재수화합니다. 이 프로세스를 파칭이라고 부르므로 이름이 붙여졌습니다. 완료되면 약간 알 덴테가 되어야 하며 식초, 소금 및 후추와 함께 제공되어야 합니다.마른 완두콩은 Lancashire와 Greater Manchester 전역에서 먹습니다. 그들은 특히 매년 11월 5일에 축하하는 모닥불의 밤에 맨체스터에서 인기가 있습니다. 또한 Manchester Christmas Markets에서 마른 완두콩을 파는 노점상도 볼 수 있습니다.
