몰리 테르노의 카네 스트라토

몰리 테르노의 목초지와 이웃 지방 자치 단체(양의 우유(70%)와 염소 우유(30%)가 야생에서 사육 됨)에서 사육되는 양과 염소의 우유로 계절에 따라 생산되는 전형적인 치즈입니다. 양고기 또는 키드 레닛을 첨가하여 전체 및 생 우유의 응고에서 얻은 두부는 덩어리로 부서지며 몇 분 동안 휴식을 취한 후 러시 바구니(따라서 이름"카네 스트라 토")에 눌려 껍질을 구성 할 고전적인 줄무늬를줍니다. 단단하고 균일 한,그것은 매운맛과 향기로운 풍미와 함께 2 에서 5 킬로그램에 이르는 무게를 가진 원통형 모양을 가지고 있습니다. 카네 스트라 토 디 몰리테 르노의 성숙은 약 8 개월 지속됩니다. 조미료가 6 개월을 초과하지 않는 경우 프리미티보,조미료가 12 개월을 초과하지 않는 경우 양념을 친다.