바칼라 알랄라 비센티나

바칼라 알라의 비센티나 대신 비첸자의 특산물입니다 Vicenza 요리사는 자연이 스터비와 우디 인 부드러운 생선(뿐만 아니라 맛있는)을 만들 수있었습니다. 비밀? 는 루운고(우리는 일에 대해 이야기)흡수 긴 요리는 물고기가 감동해서는 안됩니다. 그러나 대구는 무엇인가? 한번은 대구은 잡은,발표를 이미'배에,머리의 지느러미,꼬리와 내장,그것은 바로 배럴에서 풍부한 소금을 보장하는 건조하고 긴장입니다. 이건 암호야 할 때 그것은 배출을 해안을 건조한 달에 나무로 되는 랙 온도에서는 주로 도로,다음을 노출하는 차가운 공기와 약한 태양의 광선의 북부 하늘을 수 있고,재고,나무 또는 지팡이의 물고기,물고기의 등재에 대한 모양 및 경도입니다. 그런데 왜이 다른 치료? 그 이유는 물고기의 보존에 따라 낚시 기간의 환경 조건을 참조해야합니다. 그것은 대구,잡은 겨울철에 가장 높은 위도에서 가장 추운 바다 자체가 쉽게를 건조하기 때문에 그것에 노출된 찬 공기입니다. 여름에는,그러나,경우의 온도가 상승하고 있지만 낚시,계속 이 절차에 대한 명백한 이유 때문에 변경하기 어려운 보존,더 이상 실현 가능한 문제 해결의 배럴 및 소금 시스템입니다. 대구를 열고 청소,이미 낚시 보트에 준비가 배럴에 풍부하게 소금에 절인.