발칼레피오 레드

발칼레피오 로쏘 DOC는 카베르네 소비뇽 포도에서 25~60%의 가변 비율로, 나머지는 메를로에서 얻습니다. 포도는 순도로 양조되며, 즉 수확과 발효가 따로 이루어집니다. 이 방법을 사용하면 두 가지 개별 품종을 최대 페놀 숙성도에서 수확할 수 있으며, 카베르네 소비뇽과 메를로는 실제로 숙성 기간이 서로 다르며 2주 간격으로 수확됩니다. 그런 다음 생산 사양에 표시된 비율에 따라 콜드 보르도 블렌딩이 수행됩니다. 그 후 최소 12개월 동안 숙성하며, 이 중 최소 6개월은 오크통에서 숙성합니다. 와인이 3년 이상 숙성되면 리제르바라는 명칭을 붙일 수 있습니다. 또한 제품의 최종 품질에 중요한 것은 1~2년 동안의 병 숙성으로 메를로와 까베르네 소비뇽의 타닌 특성을 부드럽게 하고 와인의 감각적 복잡성을 부여하는 것입니다. 색상은 가닛 레드가 반사되는 다소 진한 루비 레드입니다. 코는 미묘하고 강렬하며 기분 좋은 향을 선사합니다. 풍미는 건조하고 풍성하며 지속적이고 조화로우며 신 체리를 연상시킵니다. 최소 총 알코올 함량은 11.5도입니다. 발칼레피오 로쏘는 로스트 게임 요리와 함께 제공되지만 붉은 육류 및 흰 육류와도 잘 어울립니다. 서빙하기에 이상적인 온도는 18°C입니다.