전설에 따르면,펜에 발명되었 1487 에 의해 볼로냐 마스터 Zefirano 에,경우의 결혼의 루크레지아 보기아(올 볼로냐 결혼하는 공작의 페라라,알폰소 I d'este)를 준비하려면 붙여넣기에 의해 영감을했다는 그녀의 금발 머리입니다. 사실 그것은 1931 년 볼로냐 일러스트 레이터와 유머 작가 아우구스토 마자니에 의해 발명 된 이야기 일뿐입니다. On April16,1972,Confraternita del Tortellino 및 Accademia Italiana della Cucina,기탁된 상 Industria 아르티자나토 발도스 e Agricoltura 볼로냐의 레시피와 크기의 실제 몰 볼로냐. 상공회의소의 게시판에 황금 국수 한 표본이 표시됩니다. Cotta 가 설립 한 tagliatella 의 조치는 약 8 밀리미터 폭(Torre degli Asinelli 의 일부 12.270 과 동일)에 해당합니다. 7mm 에서 원료입니다. 두께는 정확하게 코딩되지 않았지만,이 분야에서 선도적 인 전문가는 밀리미터 6 내지 8 분의 10 이어야한다고 주장한다. 클래식 레시피를 원하는 면으로 맛 볼로냐,소스와 함께 준비 린 돼지 고기,송아지 고기와 쇠고기,다진과에서 요리 소테의 버터,베이컨,향신료,풀 요리와 함께 국물,레드 와인 토마토 소스,그리고 관대하게 덮여와 파르메산 치즈입니다. 그러나 드레싱은 원시 햄을 기반으로 소스로 구성된 또 다른 버전이 있습니다.
