설탕에 절인 아몬드는 이미 중세에 술모나에서 생산되었지만, '콘페토'가 아닌 '콘페투라'로 불리며 껍질을 벗긴 아몬드와 호두에 꿀을 바른 것을 가리키는 용어로 사용되었습니다. 보카치오가 데카메론에서 언급한 바 있으며, 당시의 저명한 역사가들이 쓴 다른 문서에서도 결혼식 때 신혼부부에게 설탕에 절인 아몬드를 던지는 관습을 이미 언급하고 있습니다. 15세기에 술모나에 있는 산타 키아라 수도원의 클라리스 수녀들이 처음으로 설탕에 절인 아몬드 꽃 다발을 만들어 비단 실로 감싸서 결혼할 귀족 여성들에게 경의를 표한 것이 시초입니다. 17세기에 오늘날 우리가 알고 있는 형태와 성분을 갖춘 설탕 아몬드는 해외에서 수입한 원료인 설탕의 가격과 희소성 때문에 사치품으로 자리 잡게 되었습니다. 설탕을 마음대로 먹을 수 있는 유일한 계층인 왕자와 주교에게 아몬드는 반가운 선물이었습니다. 마상 축일인 8월 15일에야 도시의 치안 판사가 다른 귀족들과 함께 수레를 세워 그 안에서 설탕이 든 아몬드를 백성들에게 던졌습니다. 1846년 초 술모나에는 약 12개의 설탕에 절인 아몬드 공장이 있었으며, 이 아몬드는 이탈리아 전역으로 수출될 정도로 유명하고 인정받았습니다. '콘페토 디 술모나'를 특별하게 만드는 것은 전분과 밀가루를 첨가하지 않고도 설탕이 아몬드나 다른 재료에 달라붙을 수 있는 독점적인 가공 특허와 무엇보다도 화려한 장인 정신입니다. 술모나를 처음 방문하는 사람들은 구시가지의 많은 공예품 상점이 관광객의 눈앞에 전시하는 화려하고 다양한 모양의 설탕 아몬드 꽃으로 가득 찬 수많은 바구니에 매료됩니다. 밀 한 이삭, 포도 한 송이, 설탕과 아몬드 향이 나는 팬지 한 송이에 무관심하기는 어렵습니다. 또한 모든 축하 행사나 특별한 날에는 하늘색 또는 분홍색, 졸업식에는 빨간색, 결혼 기념일에는 은색과 금색 등 고유 한 축하 행사가 있습니다. 자코모 레오파르디는 죽기 몇 시간 전에 '콘페토 카넬리노 디 술모나'를 먹고 싶어 했다고 전해지며, 이후 '디 레오파르디'라는 고귀한 술어를 갖게 되었습니다.
