Macco di San Giuseppe라고도 알려진 Minestra di San Giuseppe는 고대 종교 관습에서 비롯된 전통적인 이탈리아 수프입니다. 3월 19일 성 요셉의 날에는 가난한 사람들에게 음식을 드리는 것이 관례였는데, 이 수프는 이를 위해 준비한 요리 중 하나였습니다. 또한 3월 19일은 봄의 시작에 가깝기 때문에 새 계절의 도래를 축하하기 위해 수프를 사용하기도 했습니다.San Giuseppe 수프의 주요 재료는 잠두와 기타 콩류입니다. 그러나이 수프에는 여러 가지 변형이 있으며 그중 일부에는 파스타도 포함됩니다. 다음은 성 요셉 수프를 준비하기 위한 기본 레시피입니다.재료:말린 누에콩 250g기타 콩류(병아리콩, 렌즈콩, 강낭콩 등) 150g양파 1개마늘 2쪽당근 2개감자 2개셀러리 스틱 2개잘 익은 토마토 1개파슬리 1단월계수잎 1장엑스트라 버진 올리브 오일소금과 후추 맛.방법:수프를 준비하기 전날 밤에 말린 잠두를 찬물에 담가둡니다. 이것은 콩을 재수화하고 요리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.콩을 불린 후 물기를 빼고 헹굽니다.큰 냄비에 잠두콩과 다른 콩류를 넣고 찬물을 충분히 붓습니다.물을 끓인 다음 불을 줄이고 약한 불에서 약 1-2시간 또는 부드러워질 때까지 콩류를 끓입니다. 요리하는 동안 필요하면 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.한편, 양파, 마늘, 당근, 셀러리로 소테를 준비합니다. 잘게 다져 올리브 오일을 두른 팬에 부드럽고 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.잘게 썬 토마토를 볶은 혼합물에 넣고 몇 분 동안 익힙니다.월계수 잎과 다진 파슬리와 함께 볶은 야채를 팬에 넣습니다.소금과 후추로 간을 합니다.30-40분 더 계속 끓이거나 모든 맛이 섞이고 수프가 원하는 농도에 도달할 때까지 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하여 원하는 농도를 만듭니다.이 시점에서 스프를 그대로 내놓을지 아니면 알 덴테로 익힌 파스타를 추가할지 결정할 수 있습니다. ditalini 또는 튜브와 같은 짧은 파스타를 사용할 수 있습니다. 파스타는 따로 삶아 물기를 빼고 서빙 직전에 수프에 넣습니다.바삭한 빵과 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 산 주세페 수프를 뜨겁게 서빙하세요.이 레시피는 개인 취향과 재료의 가용성에 따라 조정할 수 있습니다. 성 요셉 수프는 봄철에 즐기거나 추운 달에 위안 식품으로 즐기기에 이상적인 풍성하고 영양가 있는 요리입니다.
