실터, DOP 치즈

Silter DOP는 특정 규칙 및 요구 사항에 따라 생산되는 단단한 우유 치즈입니다. 소의 생우유를 사용하여 만들고 최소 100일 이상 숙성합니다. Silter DOP 치즈 생산에는 주로 Grigio Alpina, Pezzata Rossa 및 Bruna의 세 가지 소 품종의 우유를 사용해야 합니다. 특히 브라운 품종은 각 생산 회사 내에서 젖소의 최소 60%를 차지해야 합니다.Silter PDO의 생산 지역은 이탈리아 롬바르디아 지역의 브레시아 지방에서 발견되는 Valle Camonica 및 Sebino Bresciano의 산악 공동체에 위치한 지방 자치 단체의 전체 행정 구역으로 정의되고 제한됩니다. 이 특정 지리적 영역은 Silter DOP 치즈의 전통적이고 진정한 생산 지역으로 간주됩니다.Silter에 기인한 PDO(원산지 명칭 보호)는 치즈가 이 지역의 특정 전통과 특성에 따라 생산되었음을 보증합니다. 영토, 선택된 품종의 우유 및 긴 숙성 기간은 Silter PDO 고유의 맛과 품질을 제공하는 데 기여합니다.따라서 특정 지리적 영역과 연결되어 있으며 진위와 품질을 보존하는 엄격한 생산 표준에 따라 생산되는 특정 치즈입니다.