아마레티 디 스필람베르토

17세기부터 이어져 온 스필람베르 전통의 대표 메뉴로, 절묘한 풍미와 특유의 부드러움으로 유명합니다. 기본 레시피는 달콤하고 쌉싸름한 아몬드에 설탕과 달걀 흰자를 섞어 오븐에서 구워내는 것입니다. 물론 이 레시피의 변형은 무궁무진하여 거의 모든 가정에서 재료의 비율, 향료 첨가 가능성, 굽는 시간 및 온도 등을 특징으로 하는 고유한 레시피를 가지고 있습니다. 19세기 중반에 이르러 아마레티 비스킷은 가족의 영역을 벗어나 오늘날의 코르소 움베르토 1세와 비아 산탄드리아노 모퉁이에 있는 카페 골도니의 소유주인 골도니 가문에 의해 판매되기 시작했어요.